La cantina Gerardo Cesari, con sede a Fumane, è uno dei nomi storici della produzione vinicola della Valpolicella Classica. Fondata nel 1936, l’azienda si è sviluppata nel tempo mantenendo un forte legame con il territorio e la tradizione. La nuova sede produttiva, situata proprio a Fumane, è dedicata principalmente alla vinificazione dell’Amarone e del Ripasso, due tra le etichette più rappresentative dell’intera denominazione. La struttura moderna è dotata di un fruttaio per l’appassimento delle uve, impianti per la vinificazione e una cantina sotterranea destinata all’invecchiamento. Qui i vini riposano in barrique e botti grandi, in condizioni controllate, anche per diversi anni. Il complesso ospita anche un wine shop e due sale degustazione, pensate per accogliere visitatori e operatori del settore in un ambiente elegante e funzionale. Tra i vini di punta, l’Amarone della Valpolicella Classico è il prodotto simbolo della cantina. Si tratta di un rosso intenso e strutturato, ottenuto da uve Corvina, Rondinella e Molinara, selezionate e lasciate appassire prima della fermentazione. Il risultato è un vino di grande corpo, adatto all’invecchiamento, con note di frutta matura, spezie e legni nobili. Molto apprezzato anche il Valpolicella Ripasso, un rosso ottenuto attraverso la rifermentazione del Valpolicella Classico sulle vinacce dell’Amarone. Questo procedimento dona al vino maggiore complessità e struttura, mantenendo però una buona bevibilità. Completano la gamma i vini Valpolicella Classico DOC, freschi e fruttati, pensati per il consumo quotidiano. Oltre ai rossi, la produzione si estende anche ai vini bianchi del Lago di Garda, come il Centofilari Lugana DOC e il Bianco Garda DOC. Si tratta di etichette fresche, fruttate e minerali, ideali in abbinamento a piatti di pesce, formaggi freschi o cucina vegetariana. L’approccio produttivo dell’azienda unisce tecnologie moderne, attenzione alla sostenibilità ambientale e rispetto per la materia prima. L’investimento nella nuova cantina di Fumane rappresenta un passaggio fondamentale per rafforzare la presenza della Cesari sui mercati internazionali e valorizzare le peculiarità del territorio veronese.
