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Carnevale a fuoco lento

Gli Uffizi di Carnevale a San Giovanni Valdarno

Risale al 1675 la festa degli Uffizi di Carnevale, appetitoso rito gastronomico con cui San Giovanni Valdarno (AR) celebra dal 6 febbraio al 6 marzo le domeniche precedenti il Martedì Grasso: nato in origine per raccogliere offerte di cibo destinate ai più poveri (le quali si traducevano in banchetti comuni approntati dalle associazioni religiose della cittadina), è oggi un’affascinante rievocazione in costume che vede la località toscana tornare alle atmosfere dell’epoca barocca.

A caratterizzare la festa sarà una processione in costume, che vedrà paggetti e sbandieratori accompagnare nelle vie del centro un carroccio riccamente addobbato, ma fulcro della rievocazione sarà, come in antico, il pranzo allestito nei saloni della basilica di Santa Maria delle Grazie, a base di pietanze tradizionali: piatto forte del menu il prelibato stufato alla sangiovannese, specialità a base di carne fortemente speziata, che per l’occasione verrà proposto anche dai più titolati ristoranti della città.

Se grande protagonista degli Uffizi di Carnevale è la carne, non meno appetitosa è la Festa della Salacca che si terrà il Mercoledì delle Ceneri (quest'anno il 22 febbraio) e che vede quale ingrediente principale la tradizionale aringa salata: oltre alle degustazioni di piatti tipici a base di pesce e di dolci, sono da non perdere le creazioni di cartapesta modellate dai maestri locali per sancire la ricorrenza.

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